Uma Delícia de Sopa

Nas noites frias são as sopas os caldos e minestras que reinam absolutos. Perfumam a cozinha, dando aquele clima de:  "Lar doce Lar".   

A palavra sopa vem do gótico suppa, que significa nada mais nada menos que "pedaço de pão molhado". Um tanto quanto relevante, afinal o pão, a torrada, são os seus mais fiéis companheiros.

Até mesmo pra quem não tem intimidade com a cozinha acaba se dando bem na hora de preparar uma bela sopa. As técnicas culinárias são as mais simples, basicamente refogar, ferver. E ainda permite as mais inusitadas combinações. Basta dar vazão à criatividade.

 

Eis uma deliciosa receita, que super aprovamos: Sopa picante de cogumelos 

(Dificuldade:baixa - Tempo de preparo: 30 min - Tempo de cozimento: 40 min)

Ingredientes para 4 pessoas:

800g de cogumelos frescos mistos

1 cenoura          

1 talo de salsão                                   

1 cebola branca

1 dente de alho

2 pimentas-malaguetas frescas

200g de polpa de tomate

1 litro de caldo de legumes

1 colher de sopa de salsa picada

ramos de tomilho

8 fatias de pão italiano

6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem 

sal

pimenta-do-reino

 

Limpe cuidadosamente os cogumelos, enxágue-os rapidamente em água corrente e corte em fatias. Descasque a cebola, lave e raspe a cenoura, lave e limpe o salsão. Pique todos os legumes. 

Numa panela com azeite, ponha o alho, descascado, e a pimenta, cortada em metades e sem as sementes. Depois, retire o alho e coloque o repicado de legumes. Deixe refogar por 3 minutos e mexa de vez em quando. 

Junte os cogumelos e a polpa de tomate, misture novamente e despeje o caldo de legumes quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 25 minutos. Enquanto isso, prepare as torradas, tostando as fatias de pão italiano no forno ou na frigideira antiaderente. 

Distribua a sopa de cogumelos em cumbucas e salpique com a salsa picada. Acompanhe com a fatia de pão tostada e decore com um ramo de tomilho fresco. 

E pra acompanhar, sirva um vinho tinto de uvas Cabernet Franc. 

*Dica: A Grande Cozinha - Abril Coleções.